近年，大喜門重慶火鍋快速發展加盟連鎖，那么如何提高加盟店員工專業技能技巧以及素養？大喜門重慶火鍋喜妹兒將在這里闡述如何提高重慶火鍋加盟店員工素養的要點：

火鍋加盟店員工素質培訓是一種循序漸進的，長期的，綜合想的培訓，主要有以下一些內容；

一：基礎素質培訓

思想政治素質

    所謂志之所向，無堅不摧。要改變從業人員的現狀，同時要調動起他們的積極性，思想是行為的統率。在餐飲行業中政治形勢與餐廳命運息息相關，樂業敬業的各類道德更是基本素質。

文化素質

   服務宗旨，企業精神是企業各項服務產品的靈魂。他們與企業的管理制度和經營方針形成一個階段的企業文化。用種文化潛移默化地影響員工，改善其服務行為，使他們的服務更具有企業的特色。文化素質培訓廣泛的，內容豐富的，培訓時應注意員工的基礎水平。

業務素質

業務素質主要表現為工作的各種能力和態度。一般分為：

1職務履行能力    包括業務，  理解能力（準確度，迅速，縝密度），判斷能力（分析能力，適應性，洞察力，應用能力等）。

2創造能力與實行能力，包括計劃能力（研究愿望，創意性的發揮，貫徹到底的不懈精神等），折中能力（交涉能力，說明能力）。

3工作態度，包括協調能力（合作意見，人際關系能力與節度），工作愿意望（積極性，責任感，自我開發能力，相互啟迪能力等），服務態度（規律性，勤勉，禮節禮貌，修養，言談舉止等）。

二、重慶火鍋加盟店基本意識培訓

提到素質和能力，一般人總覺得有些抽象。其實素質和能較往年具體表現形式即為工作中的主動性意識，偶爾意識，成本意識，競爭意識和創造意識。要使員工在工作中形成這些意識，我們就需要從傳統重慶火鍋加盟店的培訓中走出來，實現知識培訓向意識的轉變。這一轉變其實是上述技能培訓向素質轉變的微觀體現。

行家意識

自從提出“客人永遠都是對的”餐飲經營格言后，餐飲從業人員不斷完善這種餐飲意識。我們的行家意識，實質是讓員工明白餐廳接待的真正內涵。行家意識是起到誘導員工如何對現有知識進自發的綜合運用，以提高客人的滿意度。

團隊意識

大喜門重慶火鍋加盟店接待工作有效即講究團對意識，強調合作。特別是當發現客人投訴或發生緊急情況時，就更需相互之間取得迅速聯系，采取團對行動，而不是互相推卸責任或扯皮。當然還包括成本意識，促銷意識，競爭意識，創造意識等。

成本意識

餐飲服務并非單純的“姻親待客”，我們同時要意識到大喜門重慶火鍋還是一個“營業實體”，是一個“企業”的以如果不能明確地理解如何以“經濟”手法解決成本問題——合理利用最小限量時時間和勞動獲得最合適的利益，那么不可能成為了一個真正的餐飲從業人員。追求利潤是企業原則之首，無論哪個部門，無論是誰，都江堰市應不斷地反復培養自己的問題：為了獲得利益，應該怎樣做？這是培養成本意識的先決因素。

促銷意識

在當競爭激烈的市場環境下，誰能把自己的商品推銷出去就能立于不敗之地。但人們往往誤解這一原則，造成“宰客”，缺斤短兩“，”強賣“等現象。這里的意識是建立在客人消費立場的。要學會促銷的時機和語言的技巧，在促銷時注意與客人的溝通（包括語言上和表情行為上）以免使客人陷入困境。

競爭意識

競爭充斥著現代企業經營環境的每個角落。行業競爭，同業的競爭，部門的競爭，部門內的競爭，員工之間的競爭設備水平的競爭，員工素質的競爭…………沒有競爭就沒有發展，我們應用正確的方法引導員工的競爭意識，向員工明確大目標是同行競爭，在保證酒樓效益接受提下，各部門進行對酒樓貢獻的競爭，員工之間爭創優秀。我們的競爭意識的培訓一定要建立在正確的競爭概念和標準上，并通過公平的評議，合理的獎勵保證，輔以日常業務技能大賽和定期業務考核，不斷強化員工的競爭意識，使酒樓形成一個生機勃勃的氛圍。

創造意識

之所以說人力資源是企業的最大財富是因為人力資源的創造的價值是不可估量的。“你無我有，你有我優，你優我超”是開發員工創造意識的目標。對于崗位的業務，員工是再熟悉不過了，但怎么讓員工廣泛地提出設想，建議，將這些建議的落實情況作一交待。全力支持員工創造性工作，為其提供信息和技術環境，并通過對典型，模范的獎勵及其經驗介紹，激勵廣泛的創造性行為。只要能提高經營理效益的方法，技術都可視為創造發明。建議創造發明的審明的獎勵機制，保護員工創造積極性。

三，大喜門重慶火鍋加盟店服務意識

超前服務意識

1.竭力預測客人的下步需求,并把你的行動放在客人的需求提出之前,及時地解決客人遇到的問題.

2.當客人的任何一種需要服務的需求一現現,都會有服務員立即出現,妥善服務.

3.客人的需求時常是不表現在語言上,而多的是流露于其眼神,表情和某種暗示中,甚至實際需要與語言不一致.服務員必須能準確揣摩,觀察出客人的各種實際需要快速反應.

補位服力意識

1.任何部位的員工除努力完成崗位工作外,還必具有強烈的整體服務意識.

2.當一名員工服務有疏漏,或未了意識到客人的需求時,另一名員工要及時補位,滿足客人的要求,以形成整體的"完美服務".

3.當崗位上發生問題或將要發生問題時,第一個意識到,預測到問題的員工必須迅速出現在問題面前,切實解決,哪怕問題出現在其他崗位,員工上,以保證服務"滴水不漏".

4.服務一致對外:任何一點問題,一個差錯都江堰市絕不暴露在客人面前,一旦出現情況,發現者要搶先補位,滿足客人,內部問題下來后再解決

準確服務意識

1.對客服務必須樹立"準確"的觀念,談話,應答,操作都要講求"準"字.

2.當客人詢問時,不可憑個人的想象和臆斷來模棱兩可地回答客人,不清楚時應向同事,下司確認后準確回答客人.

3.服務工作哪怕出一點小差錯都大敵,更忌隨意性,情緒性工作,操作要以標準為其礎,并有針對性地服務,體現出準確,到位,高效的效果.

快速服務意識

1.工作操作必須講求時效,絕不浪費客人的每分鐘寶貴時間.

2.收銀處,前臺接待處等容易引起客人等待的崗位要物別注意基本功,絕不人客人等待而不耐煩.

3.客人在不同地方等待的限度:等電梯超過30秒有的人不耐煩:收銀臺前等過一分鐘40%以上的人不耐煩:餐桌上10分鐘沒有服務,60%以上的人不耐煩.

四、關于重慶火鍋加盟店客人投訴

1.公司授予每位員工當地處理客人投訴的權利.

2.當客人向你提出不屬于你本人,本部門服務,內容的要求,愿望或投訴時,任何員工都必須代表餐廳接待,安排,指引,以采取一切措施當場解決,不可推托或將客人撂在一邊.

3.第位員工必須竭盡全力以確保自己不丟一位客人.

4.告訴客人他提出投訴是完全正確的,不能以"不過","但是"來提出和暗示顧客之錯,即使你知道客人的無理之處,你認為完全能夠駁倒客人,但千萬別這么干.

5.受理投訴的員工切記:事關重大投訴,切不可輕易將所有錯誤都爽快地承認下來,這可以招致餐廳被控.

6.有些簡單的投訴,凡自己能處理好的就應負責到底,應親自領客人到部門主管出,或報告經理.

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